方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗(yàn)證方法

摘要：方便面作為油炸類食品，含有大量油脂。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味，要求其包裝對(duì)氧氣的阻隔性應(yīng)較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測(cè)試方便面鍍鋁復(fù)合膜對(duì)外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗(yàn)過程及試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容，以便企業(yè)在驗(yàn)證包裝氧氣阻隔性能時(shí)可加以參考。

關(guān)鍵詞：方便面、鍍鋁復(fù)合膜、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀

1、現(xiàn)狀

方便面又稱快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分。隨著全(分隔符)球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡，在市場(chǎng)上占據(jù)著各種規(guī)模的超市、商店的貨架。

本文通過介紹方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗(yàn)證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素。若包裝阻氧性較差，產(chǎn)品在出廠之后的長(zhǎng)期流通、儲(chǔ)存過程中容易因包裝氧氣透過率過大，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問題，食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)包裝阻氧性的定期監(jiān)測(cè)。

本文涉及試驗(yàn)儀器：VAC-V2壓差法氣體滲透儀