目前，市面上常見(jiàn)的袋裝醬腌菜大多是采用真空包裝的，通過(guò)抽真空工藝排除包裝內(nèi)的空氣，以防止醬腌菜與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，引起微生物的生長(zhǎng)、繁殖及醬腌菜的氧化變質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期，因此真空包裝內(nèi)真空度（即包裝內(nèi)殘余氣體的體積）的控制至關(guān)重要。

　　真空包裝殘氧儀是專(zhuān)業(yè)用于測(cè)試包裝內(nèi)殘余氣體體積的儀器，可利用抽負(fù)壓的方式將放置成品包裝的試驗(yàn)罐體內(nèi)壓力降低，使得含有殘余氣體的真空包裝發(fā)生輕微膨脹，通過(guò)測(cè)試膨脹后罐體內(nèi)液體上升的液位，計(jì)算殘余氣體體積。該測(cè)試儀器操作簡(jiǎn)單，可自動(dòng)顯示最終的測(cè)試結(jié)果。